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首页 > 玉米鸡片生瓜粥
配料
鸡胸肉一块、玉米一根、史云生鸡汤一盒、生瓜一条。
少量蛋清、水淀粉、盐、白胡椒粉。
做法
1、12日我去参加了贝太厨房举办的厨艺沙龙课程--史云生“真鲜课堂,正巧过年的时候,舅妈给我两盒史云生鸡汤,我煮面条用了一盒,剩下的用来煮这个粥。

2、玉米取下颗粒,嫌麻烦也可以直接用刀削下玉米粒。就是颗粒没有这么完整。鸡胸切成片,用少量的蛋清、水淀粉、盐、白胡椒粉抓匀备用。也可以将胡椒粉在出锅前直接加入粥中。

3、将玉米粒和适量大米放在一起洗净,用史云生鸡汤代替水分煮粥,鸡汤太少可加入些清水增加水量。

4、粥煮好后,放入切成丝的生瓜(生瓜又叫做角瓜、越瓜、西葫芦等。因为叫这个名字比较顺嘴和好听,所以叫做生瓜粥),搅拌煮熟,不要煮太久,瓜丝很好熟的。

5、烧开一锅清水,下鸡片轻轻划散至发白变色成熟,加入粥中搅拌均即可,可以在放入生瓜丝后去滑熟鸡片,等粥好了,鸡片也熟了,时间配合的刚刚好。

贴士:
1、鸡汤煮的粥当然鲜美,鸡片没有加入同煮,而是在最后滑熟的,因为用蛋清淀粉浆过,所以非常的鲜嫩。粥里加入了玉米和生瓜,不但丰富了味觉,玉米鲜甜、生瓜清香。还增添了纤维素和维生素的营养成分,而且没有放入一滴油,清淡鲜美,脂肪含量不高。

2、盛粥的这只碗不是普通的碗,这是我外公和外婆过80大寿的寿碗,我们这边有个习俗,老人做寿的时候,买些碗,上面请人印上字,写着某某过多少岁的寿辰。做寿的时候分派给亲朋好友,外公和外婆同年生的,生日差的也不远,所以就一起过了。现在一晃时光又过去了8年,外公外婆都已经88岁高龄了,我期待,不久的将来可以收到他们90岁的寿碗。