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配料
大白菜、红薯粉条、北豆腐、五花肉、红尖椒、骨头汤、葱姜末、大料、油、盐、生抽、鸡精。
做法
1、粉条提前用凉水浸泡好控干水备用(没拍)。

2、五花肉切片备用(没拍)。

3、大白菜洗净控干水份先把菜叶手撕下来成小片备用(没拍)。

4、白菜茎用到刀片成斜片备用(没拍)。

5、豆腐切大片备用。

6、起油锅加热放入大料和肉片慢火翻炒至五花肉的油都浸出(此时肉显得略干,肉中的油都出来了)。

7、加入红尖椒碎翻炒,再加入葱姜末炒香。

8、加入白菜茎翻炒至变色加入生抽炒匀。

9、依次将豆腐片、粉条、白菜叶平铺上面。

10、加入热的骨头汤不同没过菜叶,菜叶还会出水。

11、慢火炖至白菜软烂,中间要根据汤量搅拌,不要粘锅。

12、加盐和鸡精调味出锅。

贴士:
1、最好用骨头汤或排骨汤来炖制,味道超浓郁鲜美。

2、胶东人家看家菜白菜豆腐炖粉条,霜降后最好的菜品首选,看似再简单不过的菜,需要带着虔诚的心去做,没有品尝之前决不能小觑,只有吃到嘴里你才会发觉,一道会让人肃然起敬的菜,汤浓郁鲜美,白菜软烂,豆腐入味,粉条筋道,略带着微辣的口感,吃的人浑身泰然舒畅。