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配料
天鹅蛋、青椒、姜丝、蒜片、油、料酒、糖、蚝油、盐。
做法
1、首先找你家男人把天鹅蛋扩出来(鲜活的要费很大劲才能扩开,另外活生生的我是下不了手)。

2、清洗这一步比较关键就不要用男人了。

3、锅中加水煮开,倒适量料酒,放入天鹅蛋大火急焯。

4、看天鹅蛋变得有点收缩和硬挺就立即捞出(一定不要煮好长时间,否则会变得很韧影响口感)。

5、放入漏网沥水后改刀切小块备用。

6、青椒洗净用手撕成小块备用。

7、起锅倒油爆香姜丝和蒜片。

8、倒入青椒炒制变色后,加入焯好天鹅蛋。

9、烹料酒,加糖,适量蚝油,大火急速翻炒。

10、加盐调味炒匀,即可出锅。

贴士:天鹅蛋其实是一种深海贝类水产,主要特点是鲜其次还是鲜海鲜中的矫情菜——青椒爆炒天鹅蛋,通常在购买的时候就让商家给扩好了,小哥为了保证它足够新鲜所以买回来自己扩(活的),我经常用它来包饺子和馄饨时加1-2个,那饺子鲜香立马就能提升一个档次。