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配料
冻油豆角、排骨、老抽1茶匙、生抽3茶匙、盐适量、味精少许、糖0、5茶匙、料酒2茶匙、醋0、5茶匙、葱末适量、蒜末适量、花椒10来粒。
做法
一、原料处理:冻豆角用水化冻后攥去水份,排骨焯水。

二、做法:
1、热锅都入适量油下入花椒出香味后下入葱末和蒜末炒出香味。

2、下入排骨炒至表面稍干。

3、加入料酒盖锅盖焖30秒左右,然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均匀。

4、加开水大火煮开后转小火(锅内微开),炖30分钟。

5、排骨炖30分钟后,直接下入豆角炖10分钟左右。

6、豆角成熟锅内汤汁不多时,加盐、味精调味即可出锅。

贴士:
1、豆角不需要炒直接下入就可以,炒后豆角会变得很硬不容易熟影响口感。

2、冻豆角要泡在水里自然解冻,千万不要放在微波炉解冻。

3、解冻好的油豆角要攥去水份,稍微攥一下就可以了,不需要用力攥。

4、要加开水,凉水会把菜的香味激回去。

5、水最好一次加足,中间再次加水会减少菜的香味,水大概是排骨的1.5-2倍就差不多了。