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首页 > 滇味炒饵块
配料
饵块、腊肉、酸腌菜、小白菜。
葱、老抽、白糖、盐。
做法
1、饵块切薄片,大小要一致。

2、腊肉切薄片。

3、小白菜洗净,酸腌菜切末,葱切小段。

4、炒锅入少许油,倒入腊肉翻炒,炒至肥肉部分变黄出油,腊肉卷曲盛出备用。

5、炒锅再补入少许油,加热后倒入饵块片,转小火翻炒均匀。

6、加入酸菜末。

7、加入提前炒好的腊肉。

8、加入葱段。

9、食材翻炒均匀后,淋入少许老抽翻炒均匀。

10、饵块表面微干上色后,加入小白菜翻炒均匀。

11、撒入适量白糖,盐调味,翻炒均匀即可。

贴士:
1、饵块可以用年糕代替。

2、腊肉可以用火腿,或鲜肉片代替。

3、小白菜也可以用其他青菜代替。

4、饵块为云南特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。