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配料
猪绞肉、槐花、韭菜、蚝油、料酒、生抽、糖、盐、葱姜末、高汤、发面团。
做法
一、面团做法(没拍过程图大致跟面包揉面发酵差不多):
1、取适量发酵粉,放入温热约36-40度的水中静置片刻。

2、适量面粉倒入容器中,此时发酵水开始冒泡就可以揉面了。

3、边加发酵水边搅拌面粉,呈絮状开始揉面。

4、边揉面边适量加水,直至面团揉好后盖保鲜膜或锅盖发酵。

5、约1-1.5个小时面团发酵结束,揉面排气后揉成团松弛约10分钟。

6、将面团切割成小剂子,压扁擀成牛舌状面片就可以包馅了。

7、包好的包子放入锅中,最后醒发约10-20分钟此时包子会变的很轻。

8、开火开锅后计时约15-20分钟(根据包子大小)。

9、停火焖2分钟启盖即可。

二、馅料做法:
1、猪绞肉放入容器中,加入切好的葱姜末拌匀。

2、依次加入料酒、蚝油、糖、盐拌匀。

3、边搅拌边添加高汤,让肉馅充分吸水搅拌至肉馅呈浓浓的有韧性备用。

4、槐花择洗干净,锅中加水和适量盐煮开后焯烫槐花(轻焯)。

5、捞出过凉水后挤去水分,装容器备用。

6、韭菜洗净控干水分,切碎放入槐花中。

7、先倒入适量油拌匀,让油包裹槐花和韭菜。

8、此时再加盐拌匀后,倒入肉馅中最后拌匀就可以包了。

贴士:槐花亦食亦药知道是好东西就行了,槐花入药早有记载《本草纲目》:味苦、气凉、阳明、厥阴血分药也,文人也有描写槐花的诗词,金代赵秉文的玉堂槐花:玉堂阴合冷窗纱,雨过银泥引篆蜗。营草戎葵俱不见,蜂声满园采槐花。5月属于槐花的季节,此时不吃稍纵即逝,那也只能徒留遗憾来年再补了。