123美食网
首页 > 香辣披萨
配料
PIZZA面坯:有机面粉1800g、白砂糖90g、奶粉60g、盐18g、酵母25g、黄油90g、初榨橄榄油60g、纯净水900ml、燕麦片60g、每个180克。
PIZZA:韩国辣椒酱、起司条、素腊肠、蘑菇片、青红椒丝、粟米粒、黑橄榄。
做法
1、中筋面粉过筛至盆中,加入细砂糖、盐及酵母粉拌匀,再倒入温水不断压揉,至面团成型。

2、于步骤(1)面团中倒入橄榄油,不断压揉至面团有筋性、光亮不黏手。

3、将步骤(2)面团盆覆上保鲜膜,静置约1小时或1个半小时,待面团发酵至约原本的2倍大。

4、将步骤(3)发酵好的面团分割成需要的大小,以杆面棍平面团,让面团内的空气释出,并成所需的饼皮大小。

5、取一烤盘,铺上烤焙纸并刷上少许橄榄油,将步骤(4)饼皮移置烤盘上,用手指推压将饼皮撑大,使披萨饼皮成型。

6、披萨面皮先放在略抹橄榄油的披萨烤板上,放入烤箱,先烤5分钟。

7、将烤过的披萨面皮,抹上韩国辣椒酱,再铺一层起司条。

8、依序将素腊肠、蘑菇片、青红椒丝、粟米粒、黑橄榄等排置。

9、最后铺上一层起司条,放进烤箱上下250℃再烤5分钟左右。当上部起司约1/3-1/2变金黄时,即可取出。

贴士:
1、披萨于19世纪随着移民传到美洲各地,而“拿波里披萨”则演变为一种披萨口味,平民美食披萨的制作在全意大利都有高度的水平。义式披萨面皮薄,坚持手工制作,并以高温石窑烘烤,传统做法延续,制作精神百年不变。尤其加上奶酪与其它季节性食材后,选择种类众多,有些店家甚至以拥有自己的独家口味自豪。意大利手工披萨酥脆的饼皮既有嚼劲,有时还尝得到淡淡的木头香味,与中国厚软的饼皮口感截然不同。

2、其实自己家里做的披萨(PIZZA),简单易做。只要味道搭得起来,家里有什么就用什么,是道自由度发挥很大的西式料理。