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配料
牛奶100克、淡奶油120克、草莓QQ糖两包、鸡蛋一只、白砂糖适量、鲜草莓。
适量工具:蛋抽一个。
做法
1、准备好原料。

2、把牛奶和适量砂糖鸡蛋黄一个放在隔水加热的盆子里,不断的搅拌至85度,至鸡蛋发出香味熟了为止。怕蛋黄没有100度的也可以不放,不过我们没有吃坏过。

3、把QQ糖放入,不断搅拌至融化即可。

4、将适量草莓切碎,不要超过50克。太多反而凝结不起来。放入搅拌好的牛奶液中。可以坐浴冷水或者冰水,让液体快速冷却。

5、用蛋抽将淡奶油不断顺时针搅拌,至6、7分发,也就是搅拌后有很清晰的纹路,又没有到可以婊花的程度。我用了7分钟,大概的搅拌时间在7-10分钟左右。手慢的可能要更多时间。手是有些酸,不过离断掉还是有一定距离的。淡奶油的最佳搅拌温度是零上2度。现在天气热了,可以坐浴冰水搅拌,如果平时是保存在冷藏室里的淡奶油,可以提前放入冷冻室一会儿,不过前往不要忘记了,否则会结冰。

6、将搅拌好的淡奶油放入凉透的牛奶蛋黄液中搅拌均匀即可,放入冰箱冷藏3小时即可。

贴士:其实我觉得放两包QQ糖的甜度已经够了。不爱吃甜的可以不必再放糖。草莓不可放太多,否则水分太多,影响凝结。