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配料
南瓜、荷兰豆、牛肉、大蒜、淀粉。
油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖。
做法
1、牛肉切成薄片,加一小勺白糖,适量料酒和生抽以及胡椒粉腌制半小时。

2、在腌制好的牛肉中加入少许淀粉以及少许油抓匀。

3、南瓜洗净切成薄片,荷兰豆摘去两头洗净,大蒜拍碎。

4、锅中放入较多的油。

5、油烧热后,放入牛肉迅速滑炒到表面发白马上盛出。

6、留底油,下入大蒜爆香。

7、再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右。

8、下入荷兰豆继续翻炒片刻。

9、再下入牛肉,大火翻炒片刻。

10、出锅前加入适量的盐以及胡椒粉调味,翻炒均匀后盛出。

贴士:
1、腌制牛肉的时候加点白糖,炒之前再上浆可以让牛肉更加鲜嫩,上浆的时候加点油可以锁住牛肉的水分。使用生抽代替盐腌制牛肉,牛肉会更加的鲜美。

2、油烧得比较热后再下入牛肉迅速滑炒,牛肉变色后即可盛出,因为后面还要再炒,这样才能让牛肉吃起来鲜嫩口感不发柴。

3、南瓜可以去皮也可以不去皮,给孩子吃的话建议去皮口感会更好,切得薄一点可以熟得快。牛肉切得薄一点腌制的时候更容易入味。

4、荷兰豆和牛肉要等南瓜炒到差不多熟后再放入,这样可以保持荷兰豆清脆牛肉嫩滑的口感。