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配料
凤尾(莴笋尖)300克、核桃仁一个、花生20颗左右、小葱3-4根、大蒜一个。
生抽、香醋、白糖、香油、橄榄油、炒芝麻、盐、花椒粉、胡椒粉、味精。
做法
1、把凤尾上的老叶子剔掉。

2、把杆上的皮扒了,洗净沥干水分。

3、一根平均分成8等分。

4、小锅放水烧开。

5、下凤尾,再滴两滴食用油焯一下水,不要时间长了,焯一下就行,因为凤尾生的都能吃,滴油是为了颜色好看。

6、捞起来沥干水分,可以用手轻轻挤一下。

7、炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟。

8、待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎。

9、葱、蒜切碎。

10、凤尾切碎挤干水分放入大碗中。

11、倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐,一点味精。

12、拌匀后,倒入一大匙橄榄油拌一下,最后放一小匙香油拌匀装盘。

贴士:
1、凤尾不要焯太久,太久就妑了,这样吃起来就不脆了。

2、嗜辣的可以放一点红油辣椒,或小米辣。

3、切之前一定要挤一下水。