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配料
松茸、素小牛排、番茄、黑橄榄、青椒、起司。
做法
一、制作:

1、松珍素小牛排解冻,切片待用。

2、番茄洗干净,用热水烫一下,去皮,切成小片。

3、青椒洗干净,切成小条状。

4、黑橄榄切成片待用。

5、冰鲜松茸,用小刀削去根蒂泥巴,清洗松茸身上泥土,然后切片。

6、起锅,锅入倒入油,待油温升至关4成热,倒入松茸片、素小牛肉片滑油,15秒左右取出沥干油。

二、PIZZA面坯做法:

7、先准备不锈钢盆把水倒入,温度最好约45度,这样能让酵母比较容易起作用,再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌,之后再加入黄油、橄榄油搅拌后,把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入,盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团,之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟。

8、面粉会膨胀两倍大,再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)。

三、PIZZA做法:

9、慢慢把面团揉开,揉好后用擀面棍,压出方饼状,用小刀划出长条状,然后用波浪刀切割成小方块面皮。

10、先涂上一层pizza面酱,放少许起司丝,再放入步骤(6)松茸片、素小牛肉片,再添加青椒条、番茄片、黑橄榄片,依个人喜好添加各材料份量,最后在面上放入起司丝。

11、先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(10)PIZZA面坯,烤10分钟取出。

12、用火枪在PIZZA表面略微烘烤。盘子中淋一条番茄沙司,再淋罗勒青酱。最后将小pizza放入即可。

贴士:
1、美味的食物,其味道都有绝佳平衡。厨艺精湛的高手得知道如何品尝,并辨别出缺少的味道,然后进行调整。一旦学会调味及平衡味道,一个崭新的烹饪世界就会在眼前展开。

2、不过,仍有一些因素会在暗地里阻挠你前进,最大障碍就是食谱文化。每年都有数以千计的新食谱书出版,本本都号称只要严格遵照书中指示,便能赢得自己和别人的赞叹。然而,你也曾常常纳闷,为何自己的成品总是无法像书中承诺那般美味。这是因为精湛的厨艺,并非简单到仅需照着食谱指示就可成就。要有一身好厨艺,需要有敏锐的味觉,尝得出一道食物缺了些什么,也知道要加点什么或做点什么,才能提升整道菜的风味。

3、酸、甜、苦、咸,你所尝到的每一口美味,都是这四种味道在味蕾上会合的结果。我们品尝个别味道,也享受整体的合奏。这些味道也会相互影响,例如苦味会抑制甜味。除此之外,不同味道对我们也会有不同影响,像咸味能刺激食欲,而甜味则让我们有饱足感。好好来发掘这四种基本味道吧。

4、除了味觉之外,我们的嘴巴还有“触感”,会记下其它各种感觉,像是温度与质地,这些都会影响我们对风味的感受。食物的这些特性通称为口感,让食物容易入口,并为进食增添一些乐趣和愉悦。酥脆易碎的食物除了质地外也带来声音的吸引力。

5、当我们享用食物时,这些食物足以影响我们的全部身心。我们不仅靠着五种感官来体验食物,也会动用到情绪、大脑,甚至心灵。

6、引出菜肴风味的方式有二:藉由香味,以及经由化学反应。我们总爱说,做菜其实跟作实验没两样:食材加热的那一刻起,就是在改变食材的状态了。比如说,烤披萨(PIZZA)所产生的梅纳反应,就是碳水化合物与氨基酸正在进行焦奶化反应,这样的化学反应会创造出风味。