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配料
剩的蒸熟的爬虾(皮皮虾)、葱片、姜丝、红干尖椒、面酱、白酒、花生油。
做法
1、将爬虾摘去虾头只要虾身。

2、将虾身切两段备用。

3、红尖椒切断,姜切丝,葱切斜片。

4、起油锅加热,放入红尖椒爆香,放入姜丝爆香。

5、小火倒入面酱炒香。

6、倒入切好的爬虾翻炒,烹入白酒炒匀。

7、快出锅前,倒入葱炒匀即可。

贴士:烟台人最喜将爬虾清蒸吃,鲜美的甚至无需蘸食佐料(也可蘸食酱醋汁),而作为烟台人吃海鲜的豪迈已不是新闻,纵然豪迈也有吃不完的时候,第二顿吃的时候基本上就改为酱爆了,配上当地产的面酱从味觉上惊艳你,鲜咸中带着辣味整个人都会被它俘虏,只怕这一碗也不过瘾。