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配料
番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个、糖、盐适量。
做法
1、番茄切丁备用。

2、圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子。

3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4、锅中倒入适量油烧热,7-8成热时,倒入打散的鸡蛋,用筷子快速划散,凝固成块状,嫩黄的就好,马上盛出;不要炒久了,颜色变深就老了。

5、锅中不用再加油,倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状。

6、可能勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。

7、稍翻炒几下,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。

贴士:
1、圆椒的作用一半当做容器,一半可以吃,当然给小盆友吃的是炒熟的,外面当盅用的呢,大人来吃吧,呵呵。

2、番茄和西红柿是一样的,是同一种东西,只是吃法不同。

3、炒鸡蛋时,一定要热油快炒,这样才能炒出嫩嫩的鸡蛋。

4、番茄一定要煮成酱状,大多数孩子不太喜欢吃块状的番茄,因为块状的味道很难进入,里面会有些酸,所以要做成酱状才好入味。

5、圆椒加入一是为了点缀,二是这种不辣肉厚的圆椒也是很有营养的。