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配料
人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚(一人量)。
做法
一、猪肚清洗法:
1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2、然后取适量的碱面,反复揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净(碱面可以用明矾代替)。

3、用盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,盐的颗粒抑有此作用,约两三分钟后,冲水洗净。

4、将猪肚翻过来,看到很多肥油这面。

5、加点盐,盐一定要涂抹均匀。

6、反复揉搓,大约揉搓1分钟,冲水洗净。

7、把猪肚上面的肥油撕掉,冲水洗净。

8、图8就是洗干净的反面,没有肥油了。

9、图9就是洗干净的正面,看,是不是很干净了?!基本一块干净无异味的猪肚就呈现在您面前了。

二、砂锅烹饪法:
1、将洗净的猪肚切成条状形。

2、锅中烧开水,将切好的猪肚放进去煮约2分钟。

3、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。

4、将药膳倒进装有水的砂锅里先炖40分钟,大火烧开后改小火(枸杞先别放,以防止大量营养流失)。

5、40分钟后,把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时,大火烧开后改小火慢慢炖。

6、汤快煲好时把枸杞放进砂锅,小火炖1-2分钟(枸杞的烹饪时间不宜过长,应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失)。

三、电炖锅烹饪法:
1、将洗净的猪肚切成条状形。

2、锅中烧开水,将切好的猪肚放进去煮约2分钟。

3、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。

4、将药膳倒进装有水的电炖锅内胆里先炖1小时,调到高档炖开后改中档(枸杞先别放,以防止大量营养流失)。

5、1小时后,把猪肚放进电炖锅和药膳一起炖3小时,调到高档炖开后改中档慢慢炖。

6、汤快煲好时把枸杞放进砂锅,中档炖2分钟(枸杞的烹饪时间不宜过长,应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失)。

贴士:
1、两种烹饪方法,第一种方法很适合人多的,或有条件用砂锅烹饪的人群;第二种方法就比较适合白领、上班族的人以及不具备做饭条件的人。

2、调理脾胃、虚寒,常吃可以补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积,很合适体质虚弱者食用。

3、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。