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配料
大鱼肉200克、鸡蛋1个、姜蓉、胡椒粉、食盐、白砂糖、生粉、麻油适量。
做法
1、将大鱼肉洗净沥干水份剁碎备用。

2、把配料和鸡蛋打散,加入鱼肉内。

3、顺着一个方向拌匀,拌至鱼肉和鸡蛋分散均匀。

4、热锅下油,加入一勺鱼肉糊,小火煎至金黄色。

5、翻面,两面煎至金黄色至鱼肉变硬即可。

6、最后装盘即可开吃。

贴士:
1、本来加点香葱粒和腊肉粒更香更好吃,但仔仔不喜欢吃怱,所以,没有加入。再且家里的腊肉已经吃完,现在是夏天不想买,腊肉是冬天的才好吃,等到冬天才入货哈。

2、大头鱼即鳙(yōng)鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

3、食疗保健:
1)保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。

2)暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。

3)益智抗衰老:胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。