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配料
丝瓜2根、鸡蛋2个、明虾10个。
少许盐、料酒、生粉、油、姜丝、蒜片、味精。
做法
1、准备材料。

2、明虾剥成虾仁开背,加入少许盐料酒生粉抓匀腌制。

3、鸡蛋打成鸡蛋液。

4、丝瓜切滚刀块。

5、热锅倒油,先将鸡蛋炒熟盛出备用。

6、将虾仁滑炒至变色盛出。

7、锅中留底油,放入姜丝和蒜片炒香。

8、倒入丝瓜翻炒均匀加入少许的清水煮至丝瓜变软。

9、放入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀加盐味精调味即可。

贴士:
1、丝瓜汁水丰富,最好现做现吃。

2、丝瓜不宜炒至过长,炒至刚刚变软就可将鸡蛋和虾仁倒入翻炒均匀。

3、虾仁滑炒至变色即可捞出,否则口感会很老。