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配料
筒子骨半根、白萝卜350克、香菇2朵、海带结3-4个、姬松茸3-4朵、黄花菜5-6根、四川老泡菜3-4块、大葱、生姜、胡椒3-4颗、料酒、白醋(一般四川的家庭都有泡菜,如果没有放几片酸菜或榨菜也可以)。
做法
1、筒子骨在清水中泡30分钟左右、泡去血水。

2、香菇、海带、黄花菜、姬松茸用水发开洗净。

3、白萝卜去皮(可以厚一点,皮可以做泡菜)切成滚刀。

4、从泡菜坛子里捞3-4块老泡菜。

5、把泡好的筒骨焯水后洗净。

6、砂锅放水1升左右烧开后放入焯好水的筒子骨,依次放入大葱一根、香菇、姬松茸、生姜、料酒1/2勺、拍碎的胡椒、老泡菜、1/8勺白醋。大火烧开后,把火稍关小一点盖上盖子让它翻滚6-8分钟左右,关微火慢炖,炖到筒子骨肉妑出骨油后放入黄花菜、白萝卜直到萝卜炖妑。

贴士:
1、家里人少,也不喜欢太浓的汤,所以只用了半根骨头,如果人多或喜欢浓汤则多放点骨头。

2、如果骨头多了汤太油,那就把面上的油打掉一点再放萝卜,油可以煮菜汤和面条。

3、四川泡菜一般比较咸,所以汤不用放盐。

4、放一点醋主要是为了骨头里的钙能溶到汤里。

5、放香菇和姬松茸是为了提鲜,汤里不用放味精。