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配料
小面包、松珍小牛排、蘑菇、罗勒、胡萝卜粒、芹菜粒、柠檬。
做法
一、罗勒青酱制作:
1、摘取罗勒叶与梗分开,梗的部分不使用。

2、锅内加入水煮沸,放入罗勒叶汆烫约10秒钟,立即捞起冰镇,拧干罗勒叶水分。

3、果汁机中放入罗勒叶,再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状,中途暂停搅拌均匀,再慢速打匀,最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

二、素排汉堡制作:
1、素小牛排首先解冻,从中间横切一刀成二片。

2、芹菜洗干净,切成幼粒。

3、胡萝卜洗干净,切成幼粒。

4、蘑菇洗干净,切成片状。

5、小面包横切开来,切面涂上橄榄油,放入烤箱中烤5分钟。

6、起锅,锅入倒入油,待油温升至4成热,放入入素小牛排片、蘑菇片滑油,15秒左右一起倒出,全部食材沥干油。

7、炒锅烧热加少许油,放入芹菜粒、胡萝卜粒煸香,放步骤(6)素小牛排片、蘑菇片拌匀,加适量水、盐、蘑菇精调味拌匀,淋少许柠檬汁拌匀,不勾芡,出锅盛在碗中。

8、取步骤(5)面包,放入步骤(7)馅料,面上淋罗勒青酱即可食用。

贴士:位于北意大利,却拥有着强烈的南部文化,在料理上,也经常使用温暖地区才能取得的罗勒,北部较常使用的汉堡。另外,有很多埃及豆、松子等由中东传入的食物,不经意中流露出的中东风味,正是佛罗伦萨的魅力吧。富饶的托斯卡纳山地和海洋又提供了取之不尽的新鲜原料,佛罗伦萨人以创造艺术品的天才和热情创造了明朗、艳丽、浓郁的佛罗伦萨美食。在世界各地都受到青睐,但是要找到最正宗的烹饪手法,当然还是得亲临佛罗伦萨。