红烧肉怎么烧才好吃(红烧肉怎么烧才好吃呢)

问题描述:

我想了解一下红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。]怎么烧?具体的步骤是什么?

网友[网友,是一种特殊的朋友。]的回答:上好五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。],沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。](其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可。

网友的回答:1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两醋(二两!)、丁香四、五枚。
4. 起锅[起锅,读音qǐ guō,汉语词语,指把炒煮好的食物从锅子里盛起来;谓准备炊具上灶。]前十来分钟可加胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。]块。 5. 水收干后起锅。