剩下的烤鸭怎么办 (烤鸭店剩下的烤鸭怎么处理)

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剩下的烤鸭怎么办?

用保鲜膜包好放冰箱保鲜,第二天用微波炉加热就可吃

脆皮烤鸭买回来怎么加热

把脆皮烤鸭放进烤箱中,设置低温150度的火候,5分钟就可以出炉了。

材料:烤鸭

做法如下:

1、把烤盘下面铺上一层锡纸,烤鸭放在上面。

2、烤鸭放在上面后,把它放进烤箱中,设置低温150度的火候,时间设置5分钟。

3、时间一到,就可以把烤鸭从烤箱里拿出来,切片后,就可以食用了。

扩展资料:

鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。

烤鸭技艺是经过多次反复改进。如前所述,唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”,宋时变为“埋鸭于煻(tang)灰中烤而熟之”,元代采取放羊肚、调料于鸭腹内,投入焖炉中,通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。

由于这种方法“火力文而不烈”,烤出的鸭子外皮焦黄,肉质鲜嫩,“一咬就流油”,而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进,烤制前,鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。

在烤法上,曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”,即是以枣、梨等木为燃料,靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣红, 外皮光亮,入口即酥,味道香甜。

解放后,烤鸭技术又得到了进一步发展,变原来的口吹气为气泵吹气,使之更加符合卫生要求,同时变过去烧秫秸为木炭(或煤气),风味更加突出。

烤鸭的吃法多种多样,一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片,片片有皮,片片有肉,然后蘸甜面酱,加葱白,用荷叶饼卷着吃。

参考资料来源:百度百科-脆皮烤鸭

烤鸭凉了怎么热

北京烤鸭怎么加热?

北京烤鸭买回家冷了怎么办?这样加热跟刚买回家时一样好吃

怎么热北京烤鸭

电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟后即可食用

北京烤鸭的做法:

1、从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀,检查鸭毛是否煺干净,取出内脏。然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,用手指滤鸭皮,使其无血污。

2、用线把鸭身串好,将其吊挂,然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋,用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂,待其冷却一、两分钟后,重复刚才的步骤5次。

3、取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克,磨碎,将其填入鸭腔。

4、将已烫皮的鸭子挂在通风处,既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方,也可放在冰箱物架上,无需遮盖。这样可将鸭皮风干。

5、下图中是麦芽糖,是一种秘密配料,可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶,用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。

6、在平底锅中倒一点沸水,溶解200克麦芽糖,加米醋与老抽各50克。

7、用糖水给鸭皮打上一层色,用风扇吹干。重复这一步骤,直到鸭身定型,皮肤成中褐色再停止。

8、然后将鸭子重放入冰箱保存。

9、在烤制容器里放一些沸水,把鸭子放进200°C的烤箱,立即将温度调至160°C。避免在10分钟内开箱查看。

10、一个半小时之后,鸭子就该熟了。冷却几分钟,淋上香油,增加光亮。如果您想尝试饭店的食用方法,将鸭肉切片,那就让其完全冷却,冷藏**,再用文火烘箱加热,然后用叉享用。

小胡鸭能放在微波炉里热吗?

可以,熟的就直接用微波功能加热,注意熟的时间不要太长,如果是生的要先用调料腌制一下入味然后再用“光波组合”键来烤。

全聚德烤鸭真空包装怎么吃

1.打开包装,把鸭肉拆开,鸭子很大,这次只吃了一半。

2.把鸭肉切成条,摆在盘中,盖上盖,放在微波炉中微五分钟,时间不要太长,长了都会变成油了。

3.把荷叶饼放在蒸锅中蒸五分钟,吃时不要全拿出来,用几张拿几张,否则时间长了会硬。

4.把黄瓜切段,葱切丝,香菜切段。准备好甜面酱。

5.用荷叶饼卷上鸭肉,黄瓜,葱丝,香菜,抹上甜面酱,卷起来吃。

6.开吃。

全聚德烤鸭用烤箱怎么加热?加热几分钟?

家用烤箱200度正反各3分钟。小火慢慢烧烤。

全聚德烤鸭的做法步骤

1、择毛。鸭子买回来先用镊子刀刀头一端,以拇指配合,贴近鸭毛捻拨,必要时用钳头扦拨,千万不要把鸭皮择破,尤其是鸭脯部位更要注意,以免开胚时漏气,烤时出油,影响外形美观。

2、烫皮。做一锅开水,始终保持水开,用勺往鸭子身上浇,直到皮肤表面紧绷,这步很关键。

3、凉坯。把鸭子挂在阴凉通风处晾至皮肤完全干透,手摸无皮肤感觉更像粗糙的纸。

4、上色。蜂蜜,白醋,料酒,水放锅里烧开,象烫皮步骤一样,要浇匀均,否则烤出来颜色不匀。然后再晾透。每次晾透大约需要1-2小时。注意此步骤要重复四次效果好,建议提前一天做这个工作,不然很麻烦。

5、封口。将苹果核和沾满水的馒头装入鸭肚子,并用牙签封口。

6、吹气。将鸭洗净放在木案上,吸管从鸭嘴进入放在皮与肉之间使劲吹,左手将颈部和吸管一起握紧,慢慢将气吹入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间,当气充到八成满时,用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气,拇指和中指握住鸭颈和右膀,右手拿住鸭的右腿,鸭脯向外倒卧,两手向中间一挤,使气体充满鸭身各部。鸭子吹气后,不能再用手拿鸭脯,只能拿翅膀,腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方,就会有凹陷的指印,影响烤鸭质量。

7、烤制。入烤箱烤至酱红色,把翅膀,鸭腿下部用锡纸包住,不然会烤糊。170-200度烤40-60分钟,视烤箱而定,我家是自动翻转的,要不能翻的,先烤鸭胸,再烤鸭背,但烤前鸭子一定是彻底干透,发亮,皮肉分离,好象腊纸一样的。

8、荷叶饼。面和好醒半小时,把面揪成比饺子皮大点的剂子,两个剂子中间刷油,赶成直径20厘米左右的面饼,平底锅温热,将饼放上去,见饼起泡即可,此时两个饼会有缝裂开,马上趁热分开。

9、片鸭。烤熟的鸭子片好,我刀工不行,应该每块有皮有肉的,切黄瓜条,葱丝,面酱作为小料。

10、开吃。吃不用教,你懂的。