芝麻酱凉面怎么做如何做好吃(芝麻酱凉面的做法及调料窍门)

今天123美食网给各位分享凉面的芝麻酱怎么调制的技巧,其中也会对芝麻酱凉面怎么做如何做好吃(芝麻酱凉面的做法及调料窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临的美食问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

芝麻酱凉面怎么做如何做好吃

做法一

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油。

原料:芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。

制作方法:

用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精(第一种浇头);

在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅(第二种浇头)。

拌面:在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可。

做法二

用料

面条(生)适量

辅料

黄瓜少许

胡萝卜少许

香椿(腌制)少许

调料

酱油适量

米醋适量

芝麻酱适量

水适量

小葱适量

步骤

芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。

拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。

1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干

2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了

3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了

4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了

芝麻酱凉面怎么做如何做好吃

做法一

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油。

原料:芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。

制作方法:

用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精(第一种浇头);

在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅(第二种浇头)。

拌面:在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可。

做法二

用料

面条(生)适量

辅料

黄瓜少许

胡萝卜少许

香椿(腌制)少许

调料

酱油适量

米醋适量

芝麻酱适量

水适量

小葱适量

步骤

芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。

拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。

1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干

2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了

3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了

4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了

芝麻酱凉面的做法,芝麻酱凉面怎么做好吃,芝麻

食材
主料
面条
500g
黄瓜
200g
西红柿
100g

辅料
花椒油
适量

适量
芝麻酱
适量

适量
步骤

1.准备 黄瓜一根 芝麻酱适量 ,大蒜一枚

2.取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成)

3.用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可

4.把黄瓜切成丝 ,西红柿切片 ,大蒜切成蒜蓉

5.上锅烧水,水开了把面条煮进去

6.面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑

7.不面条 放进盘里 ,把黄瓜放在上面

8.在把西红柿放在上面

9.把切好的大蒜 也放在准备好的菜上 ,在加入适量的醋

10.再浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。
小贴士
面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻

芝麻酱凉面的做法,芝麻酱凉面怎么做好吃,芝麻

食材
主料
面条
500g
黄瓜
200g
西红柿
100g

辅料
花椒油
适量

适量
芝麻酱
适量

适量
步骤

1.准备 黄瓜一根 芝麻酱适量 ,大蒜一枚

2.取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成)

3.用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可

4.把黄瓜切成丝 ,西红柿切片 ,大蒜切成蒜蓉

5.上锅烧水,水开了把面条煮进去

6.面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑

7.不面条 放进盘里 ,把黄瓜放在上面

8.在把西红柿放在上面

9.把切好的大蒜 也放在准备好的菜上 ,在加入适量的醋

10.再浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。
小贴士
面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻

麻酱凉面的做法一

1、先将面条(手擀面最好)在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干。2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。4、豆芽去根折长段,过开水锅里焯一下捞出。5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。6、最后将面条放碗中,黄瓜丝、豆芽放面条上面,淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。这道家常麻酱凉面的特点是:麻香爽滑,酸香开胃。

凉面芝麻酱怎么做好吃

芝麻酱凉面怎么做如何做好吃

做法一

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油。

原料:芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。

制作方法:

用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精(第一种浇头);

在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅(第二种浇头)。

拌面:在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可。

做法二

用料

面条(生)适量

辅料

黄瓜少许

胡萝卜少许

香椿(腌制)少许

调料

酱油适量

米醋适量

芝麻酱适量

水适量

小葱适量

步骤

芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。

拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。

1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干

2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了

3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了

4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了

自制芝麻酱怎么做好吃

麻汁凉面条怎么做好吃

主料 2人份

面条(生)400克、黄瓜1根

辅料

鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁(炒)1小把、北杏仁1小把

调料

芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量

芝麻酱凉拌面步骤1

黄瓜洗净切丝

步骤2

芝麻酱澥开:两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度

步骤3

锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒中,捞出过凉水沥干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用

步骤4

煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下;吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油,拌起来就开吃吧

芝麻酱凉拌面成品图

烹饪技巧

面条我喜欢吃细一些的,感觉这样拌了酱汁更入味

凉拌面煮好了冷藏一下,吃起来更爽口,在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连,让面条更蓬松

调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的,液体一点一点加,一边加一边不停搅拌,要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开,太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度,筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来,滴下来的液体在碗里停留一秒才消失,这样就差不多程度刚刚好,芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好

菜码随便加,也可加入一些**、火腿丝等